白云首届穗港“粤菜师傅”技能大赛开赛 江村黄鸡成指定食材

11月7日，2026年广州市白云区首届穗港“粤菜师傅”技能交流大赛在广州市白云工商技师学院举办。大赛以“云山珠水连四海，匠心筑梦耀湾区”为主题，是白云区深化“粤菜师傅”工程、推动农业提质、餐饮升级与港澳经贸合作深度融合的重要举措。

穗港学子同台竞技

上午11时30分，实操比拼正式开赛，来自香港职业训练局中华厨艺学院、广州市白云工商技师学院、广州市白云行知职业技术学校的5支精英队伍同台竞技。每队3人，需在2小时内完成三道菜品：一道以江高镇特产“江村黄鸡”为主料的指定菜，另两道为选用白云特色食材创作的自选菜。江村黄鸡是国家级优质黄羽肉鸡品种，肉质细嫩、鸡味浓郁，长期占据香港生鲜鸡市场约三成份额，被列为指定食材，意在把白云农业资源优势转化为舌尖上的特色美食。评审团由穗港两地资深粤菜烹饪专家、星级酒店行政总厨组成，从风味、技艺、创意及食材运用等维度严格打分，最终白云工商技师学院参赛队斩获金奖。

以赛促产打通食材出港通道

赛场之外，大赛创新设置白云区特色食材展示专区，集结区内20余家重点食材企业，集中展示以江高镇为核心的名优农特产品，搭建“白云食材—穗港厨房”直供渠道。依托香港冰鲜禽畜业商会、港九贩商社团联合会等港澳商协会资源网络，推动白云优质农产品加快纳入港澳供应链，实现从“田间”到“餐桌”再到“出海”的产业链延伸。江高镇拥有江村黄鸡、洲星马蹄等多个知名农业品牌，镇长谢海廷邀请粤菜师傅多走进田间地头采风取材。

从技艺交流升级为产业协同

活动现场，白云区食材企业与香港餐饮集团、商会代表达成多项合作意向，标志着白云区与港澳的合作从技艺交流，升级为涵盖食材供应、标准互认、市场共享的全方位产业协同。白云区目前已培育出一批具备国际视野的粤菜技能人才，下一步将持续依托“粤菜师傅”工程深化与港澳交流合作，推动更多优质农产品“走出去”。

（综合来源：羊城晚报）