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  • 荔枝菌悄然上市 市民尝鲜要及时
  • 来源:增城日报 作者:[记者龙永辉 熊伟棚文/摄] 发布日期:[2022-06-15 09:05:05]
  •  (记者龙永辉 熊伟棚文/摄)荔枝菌,又叫五月菌、鸡枞菌,素有“岭南菌王”之称,每年荔枝季就是它的上市时节,赏味期约一个月,错过便又要等一年。记者走访发现,荔枝菌已悄然上市,并吸引了不少深圳、东莞的食客慕名前来品尝,市场零售价从100—300元每斤不等。

    鲜美的荔枝菌深受食客追捧

    新鲜采摘的荔枝菌


    据悉,荔枝菌会在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷迅速成长。其生长也非常“执着”——每年总在相同的时间、几乎相同的地点出现,即便是同一棵树,若是换了种植的地方,荔枝菌也长不起来。

    仙村镇某农庄负责人曾伟添凭借着自己多年种植荔枝的经验,也发现了荔枝菌生长地。他表示,每一次采摘完毕,只要不毁坏白蚁窝,没过几天新的荔枝菌又会长出来。荔枝菌一般在午夜生长,呈纺锤状,长10-20厘米,菌尖如一把收紧的小伞,不仅有独特的香味,而且味道特别清甜、爽口。

    连日来,由于前来尝鲜食客较多,曾伟添每天早上就到附近村庄收购村民采摘的荔枝菌。“采摘荔枝菌要动作迅速,村民一般凌晨三四点左右出门,在清晨五六点前必须完工,因为太阳一出,荔枝菌尖上的小伞就会撑开 ‘伞盖’,口感‘显老’,不如没有‘开伞’的爽、脆,价钱也会降低。” 

    外地的朋友正好来探访,陈姨特地带他们来到农庄品尝荔枝菌。她说,荔枝菌是荔枝季最美味的食材,特地带着家人和朋友前来品尝。“品尝完荔枝菌后,就到周边果场摘荔枝,或到增城白水寨游玩。”

    在该农庄,记者发现,荔枝菌的烹调方法非常简单,清蒸或滚汤食法占据大部分。有着十多年厨师经验的曾伟添表示,荔枝菌的烹调方法其实越简单越好,而且更能体现其特有的香味和鲜美。不需要什么花巧功夫,轻轻把荔枝菌撕开,猛火快蒸5分钟即可。“懂行的食客上菜时肯定会叫店家每人配一碗大米饭——尝过荔枝菌之后,众人就会迫不及待用其汤汁拌饭,个中美味用‘连汁都捞埋’形容,就再贴切不过了。”

    荔枝菌虽然上市时间极短,但其美味声名远播。“除了每年都吸引大量珠三角食客前来农庄品尝外,我还将荔枝菌寄给各地朋友或客人品尝。寄荔枝菌必须要冷藏包装,用顺丰或京东配送,一般两天时间就能到达。很多客人反馈说,虽然是快递寄送,但他们吃到的荔枝菌依然很美味。”


    荔枝菌的益处

    从营养学上讲,荔枝菌富含人体所需的7种氨基酸、11种矿物质,且无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维,在《中国食品大全》中被认为是食疗滋补的佳品。

    中医学上也认为,荔枝菌性平味甘,有补益肠胃的功效,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症状,是体弱、病后和老年人调补的佳肴,有助于提高机体免疫力。


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