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  • 粽子飘香 留住传统的记忆
  • 来源:增城日报 作者:[记者李诗敏 文/摄] 发布日期:[2020-06-22 11:22:45]
  • 苹姨熟练地包着粽子


    做好的咸蛋猪肉粽


    (记者李诗敏 文/摄)端午节,写满我们早年的记忆,伴随我们成长。端午前后,人们包粽子、划龙舟......这个中国最重要的传统节日之一,充满温暖的人情,搅动着我们心中最深的乡愁。

    不平凡的2020年,我们又迎来了粽子飘香的端午节。你家的粽子准备好了吗?6月18日,记者在荔城工业品市场(旧市场)发现一位小有名气的“粽子王”,她叫苹姨,一天能包近600个粽子,已有10余年“粽龄”。虽然苹姨的店铺在一条较为偏僻的巷子里,但却有许多顾客循香而至。

    今年49岁的湛曲苹从小跟着长辈们包粽子,节前节后等着亲朋好友回家过节。“那时候感觉是亲情的传递,现在一直包粽子,也是对传统习俗的留恋和守候吧。”苹姨感叹道。现在的她,凭着传统的手艺和质朴地道的原材料,做出肉香、馅香、米香、叶子香的“苹姨粽子”,香飘四邻,吸引了八方来客。记者见到苹姨的时候,她正忙着包粽子。只见她手脚麻利,有条不紊地取叶子,装糯米,加馅,包裹......包好一个粽子的时间大约40秒,可谓一气呵成。

    记者也按捺不住想尝试一下,几个来回,不是粽叶没卷成应有的形状,就是糯米装多了漏出来。体验一番后,明白这看似轻松的活儿,拿捏起来实属不易。

    “包粽子确实是一门手艺,从买食材、浸洗糯米、调馅,到包粽、煮粽等,十几道工序,道道都是关键。”苹姨介绍道,叶子要芭蕉叶和竹叶搭配,而包粽的暗力要掌握好,包出来的粽子要大小匀称,玲珑秀美。记者尝了一口招牌咸蛋猪肉粽,馅料糯而不烂,肥而不腻;肉嫩味浓,齿颊生香。

    记者看到,除了有传统的咸蛋猪肉粽和碱水粽外,苹姨还创新制作了西米粽、红豆糯米粽,满足年轻人的需求。“咸粽肉感饱满,甜粽小巧鲜香,我自己喜欢买甜粽,方便上班中午做午餐。”上班族熊先生说。

    苹姨还提到,最原始切粽子的方法就是用包粽子的绳割开,“端午节吃粽子是纪念屈原,但我们那时候下田吃粽子最饱肚,用粽绳切粽可能只有‘70后’之前的人才知道了。”


    记者手记

    端午节吃粽子和赛龙舟一样,对于普通大众来说,是纪念这一节日最直接的做法,更是一种象征性的仪式。记者在采访苹姨时,她不时流露出对过去一家人包粽子其乐融融的情景的眷恋和不舍。一个普通百姓的情怀,让记者深深感受到,一个个粽子就像传承民族文化的使者,蕴含对生活美好祝愿,记载岁月的流转,是一种生生不息的传承。



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