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  • 正果老街七彩云吞面成网红
  • 来源:增城日报 作者:[记者李意稳 凌云文/摄] 发布日期:[2020-05-20 10:50:40]
  • 汤照容用“大碌竹”压面


    “嘎吱、嘎吱、嘎吱……”近日,记者在正果老街的一家小吃店里看到了久违的竹升压面情景——真正用“大碌竹”压的传统竹升面。“不要看这根‘大碌竹’平平无奇,我从1977年开始就已经用它来压竹升面,超过40年了。你看它光泽耀人。”压面师傅汤照容笑着对记者表示,他们家制作竹升面已经传承三代了。

    “这是真正用竹压出来的竹升面,特别爽口弹牙,再加上美味的正果云吞,组成云吞面更是一绝。”吃客刘先生对记者说。

    正果老街上各类传统饮食铺面林立,在这些美食当中,正果云吞又是其中最为知名的品牌,每天都有大量游客慕名前来品尝。近年推出的用“大碌竹”压出来的七彩云吞面,备受游客的追捧,一时成为了网红。

    据介绍,染色的染料都是一些蔬果,健康安全,如黑色的黑芝麻、紫色的火龙果、绿色的青菜、橙色的胡萝卜等。此外,正果云吞除了传统馅料,也创新选用了正果有名的黄塘头菜等食材做馅。

    七彩云吞面的研发者黄淑玲告诉记者,这个创新品种源于落户正果老街的广州粤菜师傅培训室。其每个月不定期的各类培训交流,拓宽了她的眼界和思维,让她发散思维大胆创新。



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